油炸糕帽姐的美食旅行收藏油炸糕的做法说明小时候在农村，每年一进入腊月，家家都要包粘豆包，烙粘火勺，要是能吃上这油炸糕，恐怕只能是地主家了吧，O(∩_∩)O哈哈~，那时候用的是大黄米，后来才用糯米，再加上大米或玉米按规定的比例兑好后，将它们泡入水缸中，泡上7-8天后，再把它碾成米浆，再用石头压，把水分挤压出来，第一次发酵完成后，再兑入些食用碱，待它产生出酸味后，豆包（油炸糕，粘火勺）的面才算完成，整个过程非常的繁琐复杂。如今很难再见到传统东北粘豆包的“踪影”，基本上都是改良后的味道，直接用糯米粉替代糯米，倒是省事了，口感可是没有原来的好了。
油炸糕的食材和调料糯米粉红小豆冰糖小苏打油炸糕的做法与步骤第1步.红小豆淘洗干净后，放入冰箱冷冻1小时，这样煮的时候熟的快。
第2步.红小豆和水的比例是1:1，大火煮开后改小火
第3步.煮到豆子熟了，放入冰糖，继续煮
第4步.水都煮干了，边搅拌边用勺子按压成泥
第5步.我喜欢吃这种粗粗的带些颗粒的豆馅
第6步.团成球
第7步.将糯米粉倒入盆中，再根据它的吃水量添入适量的温水，把它揉成较硬些的面团，如果太软就团不起来，然后把它放在温暖些地方发酵，直到可以闻到糯米粉中散发出酸味为止，我这个时间大概5小时左右。
第8步.糯米团发酵好后，再放入少许的小苏打（用温水化开），再次揉匀后，将它揪成大小均匀的小剂子，用手按扁包上豆沙馅，团成圆形，再压成饼
第9步.平底锅放少量的油，将做好的饼放入锅中，小火烙制
第10步.这就是小时候过年才能吃的，在东北叫粘火勺。
第11步.锅中放油，待油温5成热时放入面饼，小火炸，要勤翻面，别炸糊了
第12步.香香糯糯的油炸糕就好啦
小贴士1、豆馅一次可以多做一些，放冰箱冷冻，做白面豆沙包时也可以用；2、如果喜欢细细的豆沙馅，豆子煮好后用料理机打成泥；3；做好的饼胚，可以放冰箱冷冻，现吃现烙现炸都可以。