步骤 1
鸡爪洗干净剪去指甲。
步骤 2
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
步骤 3
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
步骤 4
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。
加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
步骤 5
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。
不要大火，容易把肉煮塌。
步骤 6
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
步骤 7
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
步骤 8
准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
步骤 9
准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
步骤 10
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。
泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。
❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。
步骤 11
放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入这道菜的灵魂（泡椒水），再加入所有配料。
步骤 12
料汁拌匀。
步骤 13
浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。
盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上，中间翻拌几次更易入味。
步骤 14
经过一晚上的浸泡，已经非常入味，尝一个，劲道Q弹，酸辣爽口，回味无穷😋
最详细的柠檬泡椒凤爪的小贴士
1.提前准备1000毫升凉开水或者2瓶纯净水。
2.如果方便的话，提前冻一些冰块。没有冰块的话多泡一会凉水，鸡爪凉透了才能浇上料汁。
3.小米辣可以用整个的（不太辣），切开辣味更足，大蒜切成蒜末更易入味。
4.白醋也可以换成米醋，我觉得白醋做出来更干净，颜色更漂亮。
5.煮鸡爪的水不要倒掉，冷却后放冷冻稍微冻一下，切成块冻起来，做灌汤包的时候放上一些，超赞哦。